Bu çalışmada, 2016 yılında unla ilişkili bulunan Shiga toksini üreten Escherichia coli serogrup 0121 ve 026 ile gelişen salgın incelenmiş. Buna göre 24 eyalette toplam 56 olgu saptanmış. Laboratuvarda un örneklerinden salgın suşu izole edilmiş. Yazarlar unun düşük nemli bir gıda olmasına rağmen gıda kaynaklı patojenler için araç olabileceğini vurgulamaktalar.
Crowe SJ, Bottichio L, Shade LN, et al. Shiga toxin-producing E. coli infections associated with flour. N Engl J Med. 2017; 377(21): 2036-43.
